ПТИЧЬЕ МОЛОКО С ЖЕЛАТИНОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
-
Яйца - 3 штуки.
-
Сахар - 1 стакан.
-
Лимонная кислота - на кончике ножа.
-
Желатин - 20 грамм.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Желатин заливаем небольшим количеством воды, для набухания.
Когда желатин набухнет необходимо поставить его на небольшой огонь, таким образом дать ему возможность разойтись.
2. Лучше всего поставить разогревать желатин на водяную баню ( ни в коем случае нельзя допустить кипения желатина).
3. Снимаем желатин с огня и остужаем его до комнатной температуры.
4. Отделим желтки от белков ( желтки в этом рецепте нам не понадобятся).
5. Белки должны быть охлаждёнными.
6. Взбиваем белки и добавляем к ним лимонную кислоту.
Не переставая взбивать белковую массу, добавляем в неё сахар ( взбиваем до пиков).
7. В полученное белковое суфле добавляем охлаждённый желатин и всё очень хорошо взбиваем миксером.
8. Теперь готовую массу нужно разложить в форму. Застелить форму плёнкой к которой ничего не прилипает и быстренько переложить массу в форму, хорошо разровнять. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник до полного застывания ( где то на 3 - 4 часа)
9. Чтобы нарезать наше Птичье молоко на порционные кусочки, нужно, рабочую поверхность посыпать сахарной пудрой и перевернуть на неё наше содержимое, аккуратно снять плёнку и нарезать острым ножом ( протирая его после каждого разреза, а иначе будет не нарезаться, а рваться!!!)
10.. Каждый кусочек нашей конфетки обвалять в сахарной пудре и разложить на блюдо.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!