ФАНТАЗИЯ

Взбитые белки используются для приготовления различных кондитерский изделий - бисквитов, суфле, меренг а также безе. От того как правильно вы взобьёте белки зависит качество продукта.

 

 

     ИНГРЕДИЕНТЫ

 

 

• Белки от двух яиц.

• Сахарный песок - 150 грамм.

• Соль - щепотка ( или несколько капель лимона)

• Чистая посуда.

• Миксер.

 

       ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

 

• Необходимо осторожно отделить белки от желтков.

• Посуда в которой мы будем взбивать белки должна быть идеально чистой и сухой. Жир в любом, даже самом незначительной количестве,  сведёт всю работу на нет.

• Начинать взбивать белки нужно на низкой скорости, потом постепенно её увеличивая.

• Яйца должны быть свежие, старые плохо будут взбиваться.

• В процессе взбивания белков добавляется щепотка соли или несколько капель лимона.

• В процессе взбивания нужно захватывать белки венчиком до самого дна, иначе белки на дне посуды останутся жидкими.

• При взбивании должна получиться крепкая пена и увеличиться в 4, 5 раз.

• Очень важен момент добавления сахара. Нельзя его сыпать весь сразу. В процессе взбивания всыпать сахар по чуть - чуть.

• Для безе или меренг белки нужно взбивать в очень крутую пену, кончик пены должен вытягиваться и оставаться в вертикальном положении. Это называется взбить до пиков.

• Если требуется добавления сахара, нужно взбить белки до пушистой пены, и только потом вводить сахар. Процесс взбивания продолжается до доведения её до однородности  и блеска.

 

 

           ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!